{"id":7020,"date":"2020-08-28T15:09:06","date_gmt":"2020-08-28T13:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ecn.kielce.pl\/?page_id=7020"},"modified":"2020-08-28T15:13:51","modified_gmt":"2020-08-28T13:13:51","slug":"piatki-z-dobra-energia-podroz-do-wloskich-smakow","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ecn.kielce.pl\/index.php\/pl\/oferta\/ecn-on-line\/piatki-z-dobra-energia\/piatki-z-dobra-energia-podroz-do-wloskich-smakow\/","title":{"rendered":"Pi\u0105tki z dobr\u0105 energi\u0105: Podr\u00f3\u017c do w\u0142oskich smak\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n

W kolejnym pi\u0105tkowym spotkaniu online naszym go\u015bciem jest Teo Fabozzi, rodowity W\u0142och, mistrz pizzy, w\u0142a\u015bciciel restauracji Monte di Procida Pizza\u00a0<\/strong>& Panini. Zapraszamy do wywiadu, kt\u00f3ry przeprowadzili\u015bmy z Teo. Specjalnie dla naszych odbiorc\u00f3w przygotowa\u0142 r\u00f3wnie\u017c filmik, w kt\u00f3rym prezentuje jak wykonuje neapolita\u0144sk\u0105 pizz\u0119.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Kiedy i jak rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 Pana przygoda z gotowaniem?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak mia\u0142em 18 lat wyjecha\u0142em do Ameryki i pracowa\u0142em w pizzerii. To w\u0142a\u015bnie tam spodoba\u0142o mi si\u0119 jak rozci\u0105gaj\u0105 ciasto na pizz\u0119 i wtedy zakocha\u0142em si\u0119 w tej sztuce kulinarnej.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 charakterystyczne cechy kuchni w\u0142oskiej i sk\u0105d bierze si\u0119 jej popularno\u015b\u0107?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jest to przede wszystkim szybka kuchnia i z bardzo \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w. Z miejscowo\u015bci Monte di Procida, prowincji Neapolu, wielu wyjecha\u0142o do Stan\u00f3w Zjednoczonych. Amerykanie pokochali w\u0142osk\u0105 kichn\u0119, a p\u00f3\u017aniej te wspania\u0142e dania pokocha\u0142 ca\u0142y \u015bwiat.<\/p>\n\n\n\n


Czym dla W\u0142och\u00f3w jest kultura jedzenia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jedzenie dla W\u0142och\u00f3w jest bardzo wa\u017cne, o ile nie najwa\u017cniejsze. Ju\u017c podczas obiadu potrafimy rozmawia\u0107 na temat tego, co b\u0119dzie na kolacj\u0119. Obiad jest zawsze punktualnie, siedzimy, biesiadujemy ca\u0142\u0105 rodzin\u0105. Tego w\u0142a\u015bnie brakuje mi w Polsce, bo tutaj nigdy nie mamy czasu, wszystko zawsze biegiem, a we W\u0142oszech zawsze znajdzie si\u0119 chwil\u0119 na wsp\u00f3lny obiad. Czasami w niedziele spotykamy si\u0119 ca\u0142ymi rodzinami i potrafimy biesiadowa\u0107 a\u017c do kolacji, popijaj\u0105c grapp\u0119 na dobre trawienie.<\/p>\n\n\n\n

Jednym z da\u0144, uwielbianych przez Polak\u00f3w jest pizza. Jaka jest prawdziwa w\u0142oska pizza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Prawdziwa pizza sk\u0142ada si\u0119 z mozzarelli di bufala, pomidor\u00f3w San Marzano i m\u0105ki 00 Caputo. Najlepsza, najstarsza i najbardziej antyczna pizza znajduje si\u0119 w Pizzerii Da Michele w Neapolu.<\/p>\n\n\n\n

Inn\u0105 pizz\u0119 spotkamy na po\u0142udniu W\u0142och, a zupe\u0142nie inaczej wygl\u0105da serwowana na p\u00f3\u0142nocy<\/strong> czy te\u017c w Rzymie. Czy m\u00f3g\u0142by Pan przybli\u017cy\u0107 smakoszom pizzy, z czego wynikaj\u0105 te r\u00f3\u017cnice?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W Neapolu przede wszystkim piec jest opalany drzewem. Ciasto rozci\u0105gane jest w powietrzu, w Rzymie wa\u0142kiem, a na Sycylii zostaje na blasze i ro\u015bnie. Ponadto w Neapolu pizza jest bardziej mi\u0119kka i cienka, na p\u00f3\u0142nocy bardziej chrupi\u0105ca, a na Sycylii wy\u017csza. W ka\u017cdym regionie W\u0142osi maj\u0105 sw\u00f3j spos\u00f3b robienia pizzy.<\/p>\n\n\n\n

Czy z jedzeniem pizzy s\u0105 zwi\u0105zane jakie\u015b specyficzne zwyczaje? W Polsce polewa si\u0119 j\u0105 np.<\/strong> sosami pomidorowymi czy te\u017c czosnkowymi. We W\u0142oszech jest to niespotykane.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przede wszystkim pizz\u0119 je si\u0119 palcami. We W\u0142oszech nie u\u017cywa si\u0119 niczego do polewania pizzy, \u017cadnych sos\u00f3w, ketchupu, nawet oliwy. W naszej pizzerii postanowili\u015bmy jedynie wprowadzi\u0107 do menu oliw\u0119 extra virgin blendowan\u0105 z czosnkiem lub z pepperoncino dla tych go\u015bci, kt\u00f3rzy jednak lubi\u0105 pizz\u0119 czym\u015b pola\u0107. Chcieli\u015bmy, aby mogli pozna\u0107 smak prawdziwej pizzy i nie zabi\u0107 jej walor\u00f3w sosami.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 Pana ulubione dania kuchni w\u0142oskiej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Moim ulubionym daniem jest najbardziej proste, czyli spaghetti ze \u015bwie\u017cych pomidor\u00f3w, z dodatkiem podsma\u017conego czosnku. Opr\u00f3cz tego bardzo lubi\u0119 makaron z owocami morza z Morza Tyrre\u0144skiego, makaron z pulpetami, lasagne i oczywi\u015bcie pizz\u0119.<\/p>\n\n\n\n

A co Panu smakuje najbardziej w kuchni polskiej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Najbardziej smakuj\u0105 mi flaki, kt\u00f3re cz\u0119sto jem w niedziele. Uwielbiam r\u00f3wnie\u017c kotlety schabowe lub z piersi kurczaka, a tak\u017ce ros\u00f3\u0142 z kaczki w wykonaniu mojej te\u015bciowej.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kujemy za rozmow\u0119.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Filmik pokazowy, w kt\u00f3ry mo\u017cna zobaczy\u0107 jak Teo Fabozzi przygotowuje pizz\u0119 znajduje si\u0119 poni\u017cej:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
<\/div>